好丘×豆油伯_ 只用好的醬油為家人煮食!

好的醬油除了在製作上要來自讓人安心的夥伴,帶著天然的豆香卻又有來自長時間發酵的香醇風味,更要能不搶戲帶出菜餚的滋味,就這樣我們選擇了〈豆油伯〉。

醬油在中式廚房裡的角色,就大概等同橄欖油在義大利廚房裡的角色。用在滷肉上頭,醬油全然取決了味道的好壞,在醬汁、醃肉、炒菜上,又有著畫龍點睛的巧妙!而「好的醬油」除了在製作上要來自讓人安心的夥伴,帶著天然的豆香卻又有來自長時間發酵的香醇風味,更要能不搶戲帶出菜餚的滋味,正正因如此,5年多前,在信義店開店之初,想著為家人做菜的心情,就想著要用什麼醬油比較好呢?

 

 

開始品嘗幾款醬油後,不死鹹又帶著豆香味的〈豆油伯〉,就這樣被我們一直使用著了。我們做給水餃的醬汁、醃肉用香甜的「金豆醬油」,滷肉就用濃厚的「缸底醬油」。也因而開始了解〈豆油伯〉的製作,他們堅持42年的純原豆釀造,從醬料到醬油,不使用食品添加物。從黃豆、黑豆、小麥入麴,經180天菌種常溫靜釀發酵!現在經營到第二代,他們更努力的從2012年開始,和農民契作,使用來自台灣自然生態農法長成的黑豆、黃豆。黃仁黑豆是「台灣原生小黑豆」,黃豆是「高雄9號」可催芽的營養黃豆。

 

至今,他們仍然堅持初衷在繼續努力,成就一瓶人親土親,自己也想要使用的好醬油。

到了現在,現在廚房大夥用慣了天然釀造的將由,還真的都不習慣外面快速發酵的醬油味道呢!

 

|餐點名稱| 眷村水餃及各式餐點都有用喔!

|供應門市| 好丘信義店、好丘天母店

 

 

田品堂

在國境之南的艷陽下
循古法釀造溫暖的台灣家常味。

豆油伯李安田先生於 1972 年屏東縣竹田鄉成立「原味醬園」,依循著傳統醬油的釀造工序,製作出傳統的好味道。近年第二代將「豆油伯」品牌化,用心傳承父親對醬油的投入,以現代設備輔助生產,謹慎釀造出好食好味的傳統醬油,成為符合現代人所需之產品。

對於台灣的土地,懷抱熱切的感動,豆油伯與在地農民契作大豆與小麥,接受的不只是農作物,也是大家對土地的一份心意,凝聚著這份情感,釀造出真正屬於台灣人釀造的高品質醬油。

 

|夥伴品牌| 豆油伯
|夥伴商品| 金豆醬油、缸底醬油
|販售門市| 好丘信義店、好丘天母店