好丘「澎湃海陸雙線貝果堡」 人氣登場!

「好丘信義店」處於台北第一個眷村聚落的「四四南村」裡,保留著濃濃的眷村懷舊氛圍!集結創意讓西方的貝果與台式經典又熟悉的美味結合,以討海人豪邁澎派的個性,首次推出『澎派海陸雙線貝果堡』,發揮主廚全新的創意,成功復刻出中西合併的創新貝果堡。

『澎派海陸雙線』 貝果堡系列 首度新登場

復刻蚵仔煎、金沙避風塘蝦球、手工魚蝦蟹炸餅、南洋沙嗲烤菇

 

「好丘信義店」處於台北第一個眷村聚落的「四四南村」裡,保留著濃濃的眷村懷舊氛圍!集結創意讓西方的貝果與台式經典又熟悉的美味結合,以討海人豪邁澎派的個性,首次推出『澎派海陸雙線貝果堡』,發揮主廚全新的創意,成功復刻出中西合併的創新貝果堡。

 

澎派海陸雙線貝果堡 

復刻蚵仔煎、金沙避風塘蝦球、手工魚蝦蟹炸餅、南洋沙嗲烤菇

 

經典復刻蚵仔煎貝果堡 $260

選用來自純淨澎湖海域,孕育出美味飽滿的鮮蚵,經過六個月以浮筒延繩垂掛(十二米深)的養殖方式,將牡蠣置入深海中,蚵苗在優質海水中一層層分泌碳酸鈣,在自然生成的牡蠣外殼裡成長。又因為澎湖海水鹹度較台灣高以及更為天然純淨的無污染水質,所以牡蠣的肉質更有彈性更Q,吃起來沒有腥氣更為甘甜鮮美保留經典台式蚵仔煎滑溜口感,將雞蛋與小白菜一起製成爽口烘蛋,搭配經典台灣小吃,必定要搭配的獨門醬料『海山醬』。從字義上直接傳達「海味山珍」沾煮皆宜的意味。

再放上香脆蝦餅,讓蚵仔煎的邊邊煎得香Q酥脆帶爽口的咬勁,運用蝦餅點綴增加鹹味香氣,最後撒上海苔絲、辣椒絲提升香味。好丘主廚團隊發揮年輕創意,呈現經典又具熟悉美味的『經典復刻蚵仔煎貝果堡』。

 

金沙避風塘蝦球貝果堡 $260

香港避風塘香辣螃蟹,是一道香港著名的粵式菜餚,來自海上人家的漁夫料理,避風塘風味的重點就在於爆香的炸蒜酥。好丘主廚在今年前赴香港快閃,品嚐到香港道地的美味佳餚,發揮創意並加以改良調整成更接近台灣味的口感呈現。

每一口都吃得到蒜香、蛋香、辣椒香;淋上南方澳盛產的飛魚卵與日式美奶滋,結合南瓜的甜味與大海的鹹香滋味。最後,再加上東港櫻花蝦,散發的濃濃香氣,夾著新鮮生菜一起食用,解膩又增加爽脆口感。主廚自製「金沙南瓜泥」加入炒香的鹹蛋黃與美奶滋融合,爆香美味的避風塘蝦球,結合成視覺與味覺十足繽紛的創意貝果堡。

 

手工魚蝦蟹炸餅貝果堡 $260

主廚純手工捏製的綜合海鮮餅,將 白蝦、蟹管肉、鯛魚切塊,用調理機打勻,再加入花枝漿調味拌勻,油炸至金黃酥脆,厚實飽足的手工綜合海鮮餅,真材實料厚達近1cm,每口都吃得到海鮮香甜,外層香酥,嘴裡吃得到魚肉、蟹肉的滑嫩,也吃得到花枝、蝦子的脆口。

主廚自製帶點優格酸氣塔塔醬,選用酸黃瓜、洋蔥、雞蛋煮熟切碎,將材料混和均勻。與厚實爽脆的生菜、解膩的牛番茄、紫洋蔥,再點綴上台式炸海鮮經常搭配的九層塔,一次大口品嚐,蝦蟹的海鮮豪華組合。

 

南洋沙嗲起司烤菇貝果堡 $260

自製沙嗲醬除了花生醬、咖哩、孜然,我們特別使用一點金豆醬油與百花蜜,讓醬料多了一點層次的香甜氣,香濃沙嗲烤菇再加上新鮮鳳梨,以及鮮嫩「玉美寶貝沙拉葉」,增添豐富口感與風味,加上大量切達起司與摩佐瑞拉丁,微微牽絲的起司與烤得特別香酥的貝果,都讓這款貝果堡吃起來特別過癮!

 

眷村腐乳雞腿貝果堡 $260

好丘信義店,第一名的人氣貝果堡『眷村腐乳雞腿貝果堡』,是記憶中的眷村道地味,少不了台灣特別的古早味豆腐乳。好丘的「眷村腐乳雞腿堡」是使用「宜蘭醬王殿」鳳梨豆腐乳醬、清酒、貳砂糖、金豆醬油所醃漬入味的獨家美味!醬王殿豆腐乳全程純手工製作,採用非基因改造黃豆,一年只生產一次的限量商品。豆塊需在太陽光下曝曬,每小時需視察並翻面曝曬,讓每一面曝曬均勻。讓豆腐塊可以吃起來甘甜、香醇、口感綿密。

外Q內軟與營養滿分的蔬菜、水果,讓您吃到傳承台灣純樸簡單的好味道。將新鮮的雞腿排經過三天,鳳梨的天然水果酵素,更能充分地將豆腐乳醃漬入味,雞腿排入味後加以嫩煎發揮迷人香氣,最後夾入鋪上高麗菜絲的香甜貝果中,再搭配清爽水梨,是信義店最熱賣的貝果堡!料理登場便先聞到淡淡腐乳鹹香氣味,雞腿肉充份吸收醬料精華,頂端水梨點綴跳出甜味,多層次的香味及甜鹹味交融 。結合好丘貝果的外Q內軟與營養滿分的蔬菜、水果,讓您吃到傳承台灣純樸簡單的好味道。

 

 

豪野鴨胸寶貝沙拉葉貝果堡 $260

主廚選用的法式特級煙燻鴨肉,來自宜蘭三星鄉「宜蘭豪野鴨」鴨種源自英國櫻桃谷,擁有蘭陽溪活水的豪野鴨養鴨場。擁有其他農場少有的大量活水,讓每一隻鴨都可以清潔飲用。好丘選用法式特級煙燻鴨肉,以櫸木為煙燻材料,採濕式燻法,油脂豐富、肉質細緻。

為了搭配好鴨肉,特別選用來自『2021社會企業』老梅膏,青梅在栽種的過程中全程不施肥不灑農藥,簽訂契作,採用自然農法種植,自山上採收後需要經過四個月的醃漬以及一週的曝曬,才開始釀造,並使用日本古法,選擇用手工攪拌方式反覆用糖水煮成糖漬梅,而後靜置2個月。經過這半年的前置作業,最後才將青梅封存,靜待十年完成釀梅作業,從深咖啡色轉成黑色,讓梅子的甘甜味從核心釋放至外層。老梅膏爲使用老梅果肉與巴薩米克醋混合而成,質地溫和、濃郁香醇。

肉質多汁鮮美的宜蘭豪野鴨胸片,淋上香醇甘甜的小林老梅膏,搭配新鮮蘋果與柳丁,再搭上風味多重、口感軟嫩的「玉美」寶貝沙拉葉,為有機認證土耕栽種的baby Leaf吃起來質地細嫩、口感鮮甜,比起一般成菜約需45-60天生長,寶貝沙拉葉則在生長黃金期約20-25天採收,幼苗嫩葉保留了比原有舊型態生菜的高營養價值及清脆的口感,加上搭配多樣品種的新鮮嫩葉,鴨胸肉皮Q肉嫩,食材口感層次分明,讓好丘經典貝果堡的食材升級,讓風味口感也一起升級!

 

【歡迎 ‧ 回家】

好丘信義店 獨家販售

台北市信義區松勤街54號C館 (四四南村)  ┃ 訂位專線 (02) 2758-2609