友善串聯『不簡單的米』石虎米x好米芽 人物訪談

【2019-12-15】 在與石虎米團隊(臺灣藍鵲茶)共同策劃友善商品展時,就一直在思考,如何讓更多人、更容易地知道石虎米的美味並且一起參與保育行動,許多人想透過購買行動支持,但本身並沒有在煮食;而石虎米團隊希望農友用心種植出來的好米,能夠獲得認同。 於是,讓石虎米從優質的農產品變身可以立即享用的美味點心,成了我們努力的目標,同為〈好丘〉夥伴、開發出多款熱銷米麵點心的〈好米芽〉,就在這時候挺身而出。

好丘串聯友善
​石虎米 X 好米芽
找到米飯以外的友善選擇


| 八百金股份有限公司(臺灣藍鵲茶、石虎米)營運長 林宜平
以流域收復的策略,與苗栗楓樹窩在地居民和產官學界,建構並推動「無農藥流域」,確保石虎的生存棲地面積,也讓石虎與農村共存共榮。

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| 好米芽創辦人 黃啟維
與共同創辦人呂培任2016年創立〈好米芽〉,以源自台語諧音「好東西」的理念,致力推廣傳統老食物、在地好食材和生產者的用心。
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全新的友善商品石虎米香
在酥脆又香氣十足的美味背後
是兩個團隊的友善信念!


Q:〈臺灣藍鵲茶〉一直在進行的流域收復工作以及〈好米芽〉對於天然好食材的追尋,其實是異曲同工,可以這樣說嗎?

宜平:任何一種生物的生存都跟水、土地以及溫度條件息息相關,水源乾淨、豐沛了就會形成濕地,然後生物陸續聚集,生態鏈也就被建構起來。我們發現,乾淨的水很重要,不只是作物生長的重要元素,它還會讓生物回家,但流域是會互相影響的,所以我們提出「流域收復」的概念,目的就是要創造一個無化肥、無農藥的無汙染環境。  

啟維:我們從一開始做麥芽糖的時候,就決定要做一個健康、無添加的東西,後來開發米香的時候,也堅持這樣的方向,於是找到了宜蘭縣農會,我們知道,只有在好的環境之下,才能種出最好的稻米,這樣好的米不但產量有限而且大家都在搶,所以〈好米芽〉決定跟同一個產銷班的農友合作,契作有機的米當原料。

 

Q: 我們很開心這次可以介紹兩個品牌互相認識,共同推廣友善物產,不過也好奇一開始〈好丘〉提出這個串聯合作時,宜平最一開始想法,或是說對新品的期待是什麼樣?

宜平:其實我一開始就知道石虎米要做米香,產地的農家會爆米香來吃,也陸續接到客人的詢問,但我很清楚作為一個品牌,產品的製作過程一定要安全、符合食品衛生規範,並且在口味的研發、品質的維持都需要有專業知識,所以希望能找到能夠信任的夥伴。這次認識〈好米芽〉,看到他們怎麼經營米香產品,我知道可以把這件事交給啟維;而且我還有一個重要的目標,就是要把石虎米帶到國外去,但是單純米的外銷比較困難,製成包裝食品的話很多問題都可以解決,而且台灣米加上台灣麥芽糖這樣的風味組合,聽起來就很吸引人。

Q: 這次石虎米香的開發,出乎意料地迅速,用不到一個月的時間,想要請教一下啟維是怎麼做到的呢?

啟維:當初決定作米香,除了原料之外,我們也找了很多生產者,最後終於遇到一個在製程上很嚴謹的生產夥伴,願意配合我們對於細節的堅持,像是每更換一個米種就要清洗機器,這樣耗時費工的作法;後來嘗試爆白米、糙米、紫米、黑米、新米、舊米…,各式各樣的米種。像這次石虎米香的開發,其實收到米之後,只要爆過一次之後就能大概掌握了,現在說起來好像很簡單,其實是因為之前無數次試驗累積的經驗。

 

一起建立
從環境到生活的良善循環

〈好米芽〉不選擇油炸或火炒的方式製作米香,而是採用高溫爆米香,就是為了讓米香及麥芽糖風味能最大程度的呈現,不受油的味道干擾;這樣的製作工法,讓石虎米本身的米香得以傳遞,再拌入微甜、不搶戲的古早味麥芽糖,「石虎米香」酥脆的口感不同於蒸煮出來的米飯,但香氣卻一樣濃郁道地。
〈好米芽〉希望客人嚐到好食材天然滋味的心意,與〈臺灣藍鵲茶〉期望透過乾淨的環境種植出無毒好物產的理念,可以說是息息相關。在這次「石虎米香」的開發合作中,我們都再次體認到環境保育、無毒栽種及安全製作的重要及循環,蘊含良善心意的好產品,需要很多人付出心力才能誕生,更需要人們的認同及支持,才能創造一點讓世界變得更好的力量。


 

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販售品項|老鷹紅豆、石虎米

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友善商品串連展覽資訊

期間|即日起~2020/02/02

時間|10:00~20:00;週末09:00~18:30

地點|好丘信義店

參展品牌|台灣猛禽研究會、臺灣藍鵲茶、窩窩、最靡設計、波多勞作

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